Poulet à l'ail et au safran Samedi 27 Février 2010

Pour 4 pers:

1 poulet vidé de 1kg 200 coupé en morceaux

1 cuil à soupe d'huile

4 gousses d'ail (50 g en tout)

2 tomates (250 g)

1 échalotte

1 bouquet garni

1dl de vin blanc sec

1 dl de bouillon de volaille dégraissé

5 pistils de safran (ou 1 dose)

1 cuil à soupe de crème fraîche légère 15% MG

sel et poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulets sur toutes leurs faces.
Pendant ce temps pelez les gousses d'ail, coupez-les en 2 ou 3 morceaux et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 mn.
Pelez et épépinez les tomates,concassez leur chair. Pelez et émincez l'échalote.
Lorsque le polet et doré, retirez-le de la cocotte. Eliminez la graisse, puis remettez la cocotte sur le feu. Faites revenir l'échalote, ajoutez les tomates,le bouquet garni,le vin blanc et le bouillon chaud. Remettez le poulet salez et poivrez,ajoutez les gousses d'ail égouttées et le safran.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 mn. lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte, eliminez le bouquet garni et passez le fond de cuisson au mixer. Puis passez-le au chinois au-dessus de la cocotte.
Ajoutez la crème fraîche et faites cuire sur feu vif pendant 2 mn en remuant.
Versez la sauce sur le poulet et servez aussitôt.

Vous pouvez accompgner ce plat de pois gourmands ou d'épinards

Bon Appétit

27/02/2010