ça crée Mimi !!!

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Curry de poulet, riz étuvé et courgettes

Plat complet et équilibré proposé par   //www.atelierdeschefs.fr  très facile à réalisé et délicieux.

 

curry de poulet riz courgette1.JPG

 

Temps de réalisation 50 mn.

 

Les ingrédients

 

Pour la garniture

Riz basmati : 250 g

Eau : 37.5 cl

Sel fin : 4 pincée(s)

Pour la viande

Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)

Pomme(s) : 0.5 pièce(s)

Oignon(s) : 1 pièce(s)

Huile d'arachide : 2 cl

Raisin(s) sec(s) blond(s) : 20 g

Amande(s) effilée(s) : 20 g

Curry : 5 g

Lait de coco non sucré : 10 cl

Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)

Coriandre fraîche : 5 branche(s)

 

Pour les légumes

Courgette(s) : 2 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)

Huile d'olive : 2 cl

Sel fin : 4 pincée(s)

Moulin à poivre : 4 tour(s)

 

 

Descriptif de la recette

 

  • Ce que vous pouvez réaliser avant le cours

    - Réaliser les pesées du riz.
    - Éplucher l'oignon.
    - Écraser la gousse d'ail sous la paume de la main.

 

  • Mettre le riz à cuire 

    Rincer correctement le riz, puis le mettre à cuire dans 1,5 fois son volume en eau avec un peu de sel. Couvrir, puis faire bouillir rapidement. Cuire ensuite à l'étuvée pendant 10 min.
    Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 5 min sans ôter le couvercle.
  • Pour le curry

    Râper grossièrement la pomme et l'oignon à l'aide d'une râpe.
    Couper les filets de volaille en 4 morceaux.

    Faire chauffer une poêle. Lorsqu'elle est très chaude, verser un filet d'huile et colorer les morceaux de poulet. Les retourner et ajouter les oignons, les pommes, les raisins secs, les amandes effilées et le lait de coco. Ajouter ensuite le curry et laisser cuire pendant 6 min (ajouter un peu d'eau si besoin).
    Au terme de la cuisson, verser quelques gouttes de jus de citron.

 

  • Pour les légumes

    Laver les courgettes. A l'aide d'une mandoline, les tailler ensuite en fines lanières, puis les retailler dans la longueur avec un couteau afin d'obtenir une fine julienne.

    Dans un wok chaud avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement la julienne de courgettes avec les aromates. Assaisonner le tout de sel et de poivre.

 

  • Pour le dressage 

    Dresser le riz en assiettes creuses, puis disposer les morceaux de volaille autour et les napper de sauce. Déposer ensuite un dôme de julienne de courgettes par-dessus et parsemer généreusement le tout de feuilles de coriandre.

 



07/04/2014
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