ça crée Mimi !!!

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Blanquette de veau façon Cyril Lignac

 

 

 

IMGP1277.JPG

 

 

 

 

Pour 4 pers:                                         7,5 Fléxipoints (avec 100g de riz compris)

 

1Kg 500 de veau

3 carottes

1 poireaux

1 gros oignon

1 boite de champignons (j'en ai pas mis)

1/2 jus de citron

1 bouquet garni

Thym

2 jaunes d'oeufs

20 g de beurre

20 cl de crème à 15 % (pour moi)

10cl de vin blanc

3 clou de girofle

1c. à s. d'huile

Farine, sel, poivre.

 

1) Lavez émincez le poireau, épluchez, rincez et coupez les carottes en rondelles, pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle.

 veau légumes.jpg

2) Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, 

mettez les morceaux de veau à revenir sans les faire roussir.

Salez, poivrez..

Veau.jpg

Saupoudrez de farine de façon à bien enrober la viande,

laissez cuire 2 mn en remuant.

Versez le vin blanc, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à recouvrir la viande

 IMGP1276.JPG

Ajoutez les carottes, le poireau, l'oignon,champignon,bouquet garni,

couvrir et laissez cuire 1H 15 environ à feu doux.                                                                                                                                                                                                            

3) Retirer le veau de la cocotte filtrez le bouillon et remettez-le à chauffer laissez réduire légèrement.

 

4) Dans un saladier mélangez les jaunes     avec la crème

incorporez le jus de citron, assaisonnez,

 sur feu doux , versez dans le bouillon en fouettant sans arrêt

puis remettez la viande et les légumes, réchauffez et servir avec du riz

 

Bon Appétit



31/07/2013
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